有名どころではMicrosoft Office Visioがありますが、有料です。
会社で買ってくれるところは良いですが、そこに予算をかけたくない！
ということも多々あったりなかったりします。

正直なところどれを使ってもいいとは思うのですが、
自分が作るときによく使うソフトがこちら。

DynamicDraw

結構有名なので知っている方も多いとは思います。
作図だけでなく、表部品などを配置することもできる。

自分が一番便利だと思う、ER図を描くとき。
表部品にテーブルの内容を書いて、矢印ツールで結ぶと、
表部品を移動したときにリンクを繋がったままになっていてくれる。

テーブル内容をバーッと書いてリンクでつなぎ、最後に見た目を整形する、
なんてときには、この機能が重宝します。

あ、でも他にいいソフトがあったら知りたいので是非コメントで教えてくださいｗ